2023年11月15日

1 鱼肉盐料酒，小苏打，抓出浆，反复冲洗到鱼肉透明有韧性，挤一挤水分，
2 加盐，鸡精，白胡椒抓到出浆，加少量葱姜水搅打，加蛋清，继续搅打
3加5克生分搅打，最后封食用油

汤
1生姜大葱花椒辣椒爆锅，加水焯过水的酸菜，加入泡椒，炒干水分，炒香，
2加入煎过鱼骨的高汤，小火熬香，加入豆芽，率出
3放入鱼片，静止不动10秒后翻动盛出
4最后葱花花椒大蒜，泼油

2023-11-15