下午茶•2023年11月14日

又到了吃枣糕的季节。怀念儿时的枣糕，记忆里冬日夜幕时分的蛋糕店门口排着长长的队伍，枣子和蛋糕混合的香甜味道实在太诱人，温暖而甜蜜。
材料:鸡蛋4～5个，枣泥150克左右，面粉（全麦粉和普通面粉180克），泡打粉3～4克，小苏打2克，盐1克，色拉油50克左右，糖（红糖最好，40～60克，根据个人喜好，我用了40克）核桃仁100克，芝麻少许。
做法:把枣泥和鸡蛋、糖混合打发至有明显硬度（纹路不消失），分三次倒入混合了泡打粉苏打粉盐的面粉，快速用操拌法混合均匀，放入核桃仁和油拌匀，倒入7寸圆形模具，用能脱底的戚风模具最好，表面撒芝麻，入预热好的烤箱中层上下火160°烤40分钟，剩最后10分钟盖锡纸，出炉倒扣脱模。这个方子是自己摸索的，口感不错，真正低糖少油。#下午茶•2023年11月14日#

2023-11-14