【曼食慢语】 脆皮北京烤鸭

说一下完成后的经验，不要塞面包和水果，那样烤出来鸭肉含水量会过大，完全可以通过火候控制，鸭子体内流出来的液体不再粉红色了，继续烤5分钟就可以了，想尽快风干就直接用电扇吹着，效率明显提升。烤制的时候，以15分钟单位，调整鸭子的方向可以烤制的更均匀。

2023-11-11