黄金椰蓉酥皮吐司

第三次做开酥的，前二次都是原味的，这次练个加馅的。发酵一个小时十分钟，发酵箱定29度，温度计显示27，反正一个小时倒是起来了，离模具顶有1公分多，但有的部位还在盒中部，怕不能满模，又室温放了十分钟。还不错，入炉就全涨满了。操作时有油，但烤之后烤盘里居然没两滴油，是不是椰蓉把油都吸了。之前烤不夹馅的，一盘子油。颜色还可以，最后五分钟才盖的锡纸。下回试试上火再低点。或者早点盖锡纸。
闻着香，摸着酥掉渣。
老师的方子是真不错，总能成功。

2023-11-09