M's 面包啊～

➡️万能面团～毛豆芝士奶酱包
原方链接:
面团: https://www.xiachufang.com/recipe/106823842/

毛豆芝士奶酱: https://www.xiachufang.com/recipe/107081233/

💥面团
高粉: 650
奶粉: 26
全蛋: 65
牛奶: 429
糖: 65
鲜酵母: 19.5
盐: 8
黄油: 50
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💥芋泥
熟芋泥: 350
糖: 18
炼奶: 18
牛奶: 35
黄油: 18
混合翻炒收一下水分

💥芝士奶酱
牛奶: 152
玉米淀粉: 9
糖: 9 (下次减一下)
盐: 1
芝士片: 1
生毛豆: 219 (加点盐煮熟)
黑胡椒碎: 随意
马苏里拉: 随意，大概60吧
成品: 约394.5
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面团总重约1288(625+663)
可做8芋泥小花包(625: 78包43)
10毛豆芝士奶酱包(663: 66配39.4酱)
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🔥芋泥小花包: 170/170/15min，再热风1min
🔥毛豆芝士奶酱包: 中层170/170/15min，再热风180/180/2min，下次试试175/175/15min

2023-11-09