晚餐•2023年11月8日

一年一度雪里蕻上市的季节又到了，自己腌的雪里蕻甩市售的好几条街，有空的大家一定一定要试试。
买了五斤，出来的量大概就是塞满1L密封瓶。
说下步骤:
清洗干净，抖开晾晒，勤翻面，一定要全程保证无油无生水。(好些地区是不洗直接晾晒的，也可。)
大约晒两天，干透且蔫巴巴的状态就可以进行下一步了。
揉，找个大盆，一层雪菜一层盐，开始揉，一开始体积大可以分批揉，揉到明显湿润。
放半天时间，继续揉，揉到出很多泡沫的时候找个纱布尽力拧干水分。
开始罐装，无油无水密封玻璃瓶，塞紧腌菜，大约两个月后可以开始吃#晚餐•2023年11月8日#

2023-11-08