2023年11月07日

肉桂卷6个

高粉45克+开水58克做成烫种，热的时候就包起来冷却后放冰箱过夜。

110克牛奶+8克鲜酵母+18克糖，2分钟/37/速度2

加入高粉250克，低粉50克，肉桂粉5克，全蛋液27克，烫种，揉面3分钟

加入20克软化黄油，3克盐，揉面6分钟。

一发时做内馅：
35克融化黄油+30克红糖+10克肉桂粉，搅拌均匀

80克烤香的碎核桃+一大把葡萄干（先热水浸泡10分钟后用厨房纸拭干）

整形包馅料后二发

190度烤10分钟，拿出来涂巧克力酱，放坚果，刷枫糖，再烤10分钟

2023-11-07