巧克力

#巧克力# 记录一下昨晚自己边做边尝胡乱倒腾出来的生巧配方վ'ᴗ' ի
90%黑巧 69g
黄油 10g
淡奶油67g
可生食蛋黄20g
赤藓糖醇33g
雀巢原味炼乳25g
没有可可粉，直接筛的高乐高(•̀⌄•́)

成品凝固度类似驴打滚，是我喜欢的口感。不过下次可以再少加20克液体，尝试偏硬一些的。

看起来糖量惊人，但甜度其实比德芙牛奶巧克力还低一点！！有1/3的糖和炼乳，是做完之后一尝完全不甜，又赶紧加进去的（所以温度有些不够，最后加进去的糖没有融化，口感上有沙沙的颗粒，但也挺不错）

最终筛上巨甜的高乐高粉甜度才弯道超车，是小朋友喜欢的那种，哈哈。

ps：蛋黄务必最后放！！否则少许部分会被容器烫熟凝固，挑出来老费劲了ʘᴗʘ

2023-11-07