6寸基础戚风（蛋糕胚）

有好几年没用这个方子了，一直用的另一家的方子，底部有约1～2毫米粘，于是想换个方子，又从下厨房收藏里找到这个几年前用过的方子，前天做了两版感觉烤得很成功。配料都*3【2版，蛋10个，低粉180g，玉米淀粉15g，奶150g，糖1-蛋黄40g，糖2-蛋白-60g，玉米油90g】昨晚做了4版，因为老公总说烤2版孩子们抢着吃，他不够吃【4版，蛋20个，低粉360g，玉米淀粉30g，奶300g，糖1-蛋黄92g，糖2-蛋白-130g，玉米油180g】糖基本都减了三分之一，想着孩子吃的少糖一点，但烘焙用糖还是挺多。只需要把蛋白先打发一半，以免等候的时间里容易消泡。方子非常成功。但我借用了另一个方子其中的把玉米淀粉和糖2搅拌均匀加在边打发的蛋白里这种程序。谢谢楼主，方子写得非常详细。看来我要持续改回这种方法做蛋糕了。老公早上给孩子们当早餐，再烤一遍脆脆的特别好吃。    2023-11-7  01:59

2023-11-07