巧克力镜面淋酱<熊谷裕子>--让甜点穿上光泽亮丽的淋面外衣

一个人悄悄地按北京时间过生日🎂～给自己的生日蛋糕！从配方开始设计😝（p4手绘步骤图）
蛋糕体有三层，昨天做的，可可戚风+橙皮丁酸奶巴巴露亚（说白了就是类似卡仕达酱的蛋奶慕斯）+巧克力咖啡酸奶芝士慕斯，放在垫了保鲜膜的圆碗里做造型。今早冷冻了一下再做外观，这个淋面方子太好了，无需巧克力，可可粉就能做！效果超棒，我把糖减到了和可可粉等重，甜度正好，剩余的淋酱直接吃也很美味😍～我懒得过筛了稍微有点可可粉结块的颗粒，不过影响不大🙈
趁淋面凝固前底部贴一圈杏仁片，面上用形似爱心的mini pretzel和前几天做的巧克力花花点缀，比想象中的好看，至少没有翻车😂
先放冷藏了，等傍晚下课回来切了再补图！
p7～9 update：切面层次基本还原了我的设计概念图！唯一的缺憾是戚风底做坏了，不蓬松……其他两层慕斯味道不错，尤其是芝士层，像吃奶酪棒但口感更绵密！巧克力里面还自带杏仁颗粒，冷藏后咖啡味儿突出了😋。不过最好吃的是外面一层淋面（其实就是浓稠版的可可奶冻，巧克力控爱的醇苦甜味）！自己做的蛋糕本身都不太甜，最甜的部件是巧克力花😂
#生日蛋糕承包商# #国外版厨房实验#
（猴急着先按北京时间吃一部分，等明天再按美东时间继续吃，就能过两天生日了🤣）

2023-11-07