极简·古法｜酱牛肉·卤牛肉·牛腱子｜卡卡爸·不藏私

谢谢老师的方子，做出了很好看的彩虹。第一次按配方做不够入味，这次尝试做成了盐量翻倍大概110g，腌制的时候还用牙签戳破筋膜并且在冰箱冷藏过夜。最后牛肉部分果然咸过头了，牛腱因为牛筋不吃盐所以咸度尚可接受，70g左右盐应该够了了，btw我图方便是用菲仕乐高压锅做的，二档上压之后开小火15分钟，肉质正好。#『卤牛肉』#

2023-11-05