欧包的秘密（免揉/大孔洞/核桃/超简单）

各位大神看看是什么问题？
隔夜发酵，上午拿出来隔40分钟折叠，因为放了核桃，表面破了（如何解决？），只折叠二次，烤箱最高温度230度，30分钟，下层放了开水10分钟取出。
中间没有大泡，还有点湿，按下去像死面一样，是折叠少了？时间不够？
这个菜谱最想试的是下面放热水，因为烤箱不能打蒸汽，铁锅太重，面包表面还算脆

2023-11-05