超拉丝奶香面包卷柔软小餐包

按照250克淡奶油做的，中种加了200-210克水，主面团放了60克白砂糖，淡淡的甜，打面时，主面团又加了15-20克水，前10分钟水浴，水浴盘一直未动，中途调整烤盘的位置，底部上色刚刚好，倒数第二层加热上下火180度，22分钟，最后5-8分钟顶部加烤盘防止上色过重，下次提前10分钟加烤盘，颜色估计刚刚好，成品柔软拉丝，组织特别棒，下次试试圆的餐包或者吐司。

2023-11-04