清蒸阳澄湖大闸蟹🦀️

🍂
又到了大闸蟹季
这是续更的第二年

今年收到的公蟹4.6两一只
母蟹小一点 3两一只
8只里面 有2只不幸去世
只能可惜地扔掉

从上海空运过来的味道
和菜市场买的味道不一样
产区的蟹膏蟹黄的味道更加浓郁
而且蒸出锅的时候会爆膏

💬
借用顺德美食家的话说
10月吃母蟹 11月吃公蟹
而且必须要等到10月底
母蟹的膏把蟹壳撑起来的时候再吃
这样味道是最好的

📖
还有一个可爱的知识点
如何区分母蟹和公蟹？
母蟹的蟹肚是圆鼓鼓的
公蟹的蟹肚是两边凹陷的
翻开一看果真如此
#whereisvivianlee#

2023-10-31