2023年10月30日

上次说要烤法棍，错用了面粉，但烤出来的效果也蛮好的。
前天想再次用这个面粉烤法棍，但睡觉前忘了扔冰箱里，早上起来面已经发了。白天没时间弄就扔回冰箱，傍晚拿出来回温准备烤，朋友又说要来看我于是又丢回冰箱。今天又是中午拿出来回温，整体是发过头的感觉，简单整形后丢进没有加热的发酵箱去上普拉提课，回来烤箱预热开烤。180℃20分钟上色不满意又加时，表皮很硬，用面包刀切的时候很费力。下次直接200℃烤20分钟应该不错。
让我意外的是，烤这种法棍不用高筋粉也可以啊！至少有我喜欢的脆皮，可能韧度不如高筋粉，但有脆皮和大气孔就很完美了。
记录一下。下次好好弄弄争取写个比较规范准确的菜谱。

2023-10-30