自酿葡萄酒

#自酿葡萄酒#
自酿葡萄酒大概过程：
1.市场采购山葡萄35斤。

2.葡萄清洗去除坏果（剪葡萄带果蒂，去除破皮坏果，第一遍清洗去除脏物，第二遍放盐水泡半个小时中和果皮波尔多液残留，第三遍过水清洗表皮盐分）

3.葡萄晾干水份（凉一个晚上，直到表皮不带水份，过程中不能使果皮粘上太多杂菌避免污染）

4.葡萄破碎入缸（对缸体和相关用具消毒杀菌后，手动捏碎葡萄，倒入缸中，尽可能每个都捏碎，使之充分发酵，注意缸体留三分之一以上空间，发酵会膨胀，避免爆缸）

5.放入果酒酵母（按照说明书配比放入缸中，用长筷子搅拌发酵）

6.盖上塑胶盖（不要完全密封，小心炸瓶，最好使用单向排气阀盖上，促使发酵气体能顺利排出）

7.加入冰糖。（一次发酵结束后，瓶内发酵结束，没有新的气泡产生了，按照配比要求加入冰糖，促使二次充分发酵，发酵过程中需不断将浮在上层葡萄压到液体中进行发酵）

8.过滤。（发酵一个月后进行过滤，用滤网过滤酒液进行澄清）

9.第三次发酵。（酒液澄清两天后将酒液抽出，放入干净玻璃瓶进行密封发酵，这期间葡萄酒液中的乳酸会进一步发酵，等待三个月发酵结束即可）

10.加热封瓶。（发酵结束，恒温65℃加热半小时，巴氏消毒去甲醇，加热结束后进行罐装封瓶）

2023-10-30