2023年10月29日

好吃奶黄包-无淀粉版
馅：
1、全蛋2个、牛奶100、砂糖50、盐1、【拌匀】
2、奶粉30、低筋30 【过筛，分次加入1。【拌匀】
3、黄油40【切成小块加入1+2，隔水加热，拌至不流动】
薄膜覆盖馅表面隔离空气，冷却冷藏后，30g/个成团。预计10个。
面皮：【33-34g/个】
常规：中筋200、泡打粉2、糖20、酵母2、水120。
加油：常规版➖水10、➕20油
Tips：
1、制馅全程打蛋器，最后粘在打蛋器不滴落即可。否则会过干
2、面皮常规版和加油版，成品差别不大
3、给新手建议：馅20+皮30，或馅稍加冷冻。否则成形有点难度。

2023-10-29