鸡胸肉丸子，超Q弹

全能的食谱，这次用了绞火鸡肉，用葱姜水替代了水、料酒，用大蒜粉替代了鲜大蒜。因为没有打很久（估计一共一分钟左右？），因此没有上次的鸡肉打得劲道，但还是很弹牙可口。总结一下：1.还是要用大蒜粉，鲜蒜太冲；2. 劲道程度完全可以通过调节打肉时间来调控，喜欢有嚼劲的就打到2分钟以上（只要电机能够承受，哈哈）；3. 煮肉的时候不要傻等水热，时不时的要搅一下肉丸子，不然会像我一样上面还是生的但爆裂了下面熟透了，两面丸。4. 煮的时候丸子体积会膨胀，但冰水后又回回缩，由此调控一下一次性煮多少、捏丸子的大小。

2023-10-28