葫芦

菌菇鸡汤+鸡汤米线
融合菜体系初长成

自从去了云南，逛了三天菜市场
我的厨房菜系有了明显的变化：
1.擅用菌菇
菌菇干提前泡好，鸡腿焯水，放料酒、姜
大火烧开转小火，放菌菇炖1小时
只用了雪平锅，效果也超级好
2.擅用青花椒粉
在云南吃的鸡汤米线，最显眼的就是这个青花椒粉
随即去忠义市场买了二两，回来做啥都放
比花椒粒好用多了
3.干姜粉 腐乳 云南湿米线
这次米线也吃得流连忘返
回来没几天又想吃 干脆pdd买了来

炖汤的鸡腿懒得吃，戴手套把鸡丝撕出来
加上油 青花椒粉 姜粉 自制鲜椒酱
中火炒 加酱油 盐 炒至干香
另一边烧水把米线煮开 用滤网滤出

超好的鸡丝加入半锅水 加盐 青花椒粉 姜粉 腐乳
还切了些葫芦片进去，其他素菜也可，葫芦炖熟
捞些米线进去 哇哦哦 鸡丝小锅米线我也可以拥有！
#葫芦# #鸡汤米线#
头一次主动吃葫芦，还蛮好吃的
学会用调料做饭，复合风味更佳
这道菜，
菌菇鸡汤+腐乳+鲜椒酱+青花椒粉+黄干姜粉
炖 炒 煲 既有鸡汤的香味 辛香料的辛辣 青椒的鲜辣还有炒鸡丝的干香 葫芦的鲜甜爽口
最后是温暖下肚 非常妙
开始有点佩服自己的复刻美食的能力了

2023-10-27