用过上百次从未失败的戚风蛋糕

做了杯子，非常柔软细腻👍🏻冷却后高度比倒进面糊时略微高一丢丢。
蛋白冷冻出小冰茬再打发，更好打发也更细腻。
前期用了油烫面法：椰子油加热入低筋面粉搅拌均匀，再入牛奶，拌匀，最后加蛋黄。
烤箱脾气：120度上下火，60分钟。冷却后表面恢复柔软，小侄儿吃得老开心了🥳

2023-10-26