小囧记做过

豆乳一次解锁

博主12个小吐司的量我换算做8个

配料：
波兰种(河套高粉50水50高糖酵母0.5)
河套高粉210/改糖10/盐3/耐高糖酵母3
全蛋液26/水100/黄油18

发酵：1发28度1小时(戳洞不回弹也不缩有点发过了)/二发29-30度1小时

出品有点酵母味
按理没用鲜酵母不会有这个味
肯定是发过了
（可能有关我后放酵母加1g糖导致酵母太活跃）
（夏天还是不能这样干，不然酵母发太快了）
（果然是要看状态不要看时间）
馅料是160g的月饼馅
出品已经挺甜的了
已经冰过再拿出来整形了还是丑
这种做整形不能太过拉扯
我还是擀得有点长了，再练习吧

2023-10-26