芋头

今日收获两颗广西荔浦芋头还有一份蒸好的芋头便当，看到食物第一想起的搭配就是糊辣椒。得知这种吃法，了解这个独特的高原产物--小树辣（也叫小米辣，长在树上多年生植物）。缘由自驾途径尼西，天气状态糟糕舟车疲劳饥肠辘辘，落脚一农家裹腹。尼西隶属迪庆藏族自治州，位于香格里拉西北，沿金沙江畔海拔2000米以上，在籍人口不足万人。当初知名只是因为相传两千多年的黑陶工艺和当地烹饪餐具的独特性，还有尼西土鸡🐔 ，流传滇藏线必吃的一道美食，并不知其他。印象很深，进到农户像是客厅的房子里，有一个热着的炭炉，主人招呼用茶，等饭间上来一碟烘烤过的辣椒，个头短小，圆鼓鼓的形态。盘子旁边还有一撮食盐，像是我们上茶给点心瓜子那种[偷笑]很是诧异，主人也看出了我们的迷茫，从碟里拿了一个轻沾了盐巴咬了一口，示意我们也尝尝。虽然只是试着咬了小小的一角，那股直冲脑门的火辣瞬间爆发，随后口腔内充斥着焦香的余味，拌着米饭吃别有乐趣。因喜欢做饭，自然对食材有极大的兴趣，所以刻意跟主人学问了解后才得知有关这一独特的美味。糊辣椒，由晒干后小米辣在炭火炉盖旁煨出油脂颜色变褐，可直接食用也可在石杵里杵碎配料汁用作蘸水，现在想起，仍有余味。#芋头# #炖鸡#

2023-10-25