胡辣汤

胡辣汤 ，传统名小吃，中式早点，​以河南逍遥镇为标范，胡辣为特点，筵遍街头巷尾，工序繁琐，并不日常。
​市区常态的版本传统意义上并不应称“胡辣汤”，而是“油茶”的替代，由古曹州传入，随着上一辈老手艺人年幕现也不多见。不同于逍遥特色工艺，风干宽海带洗净浸泡切细丝，小麦面粉顺着同一个方向搅拌上劲，静置期间要重复多次，以足够筋道，搅面筋也是份力气活儿😄 。大葱切碎佐香油、盐腌渍入味，配菜可根据个人口味选绿叶菜，绿豆粉皮必不可少。锅中入香辛料粉，各家也各有配比，配菜依次下入，面筋水自成芡汁，碗中滴些米醋，配上香油煎包，是小学时代最高频率的早餐。#胡辣汤# #煎包#

2023-10-25