软fufu万能汉堡胚

第二次做了，这次做的比较还看，烤好后面包直径10cm，高度5.5左右。烤之前直径9.5cm多。

现在室温25度，主面团打的时候还没加黄油一不小心就打到30度了，感觉放到冷藏降温到27度，然后加黄油打到29度。下次主面团材料还是需要做降温处理。

二发的时候第一炉在上层，开热风35度发，1小时，上层发的比下层大，感觉有点略塌了，下层的比较饱满。烤第一炉的时候，把第二炉放到冷藏了，烤出来影响也不大。

烤箱175度烤了12分钟，第二炉上色很漂亮，第一炉颜色稍淡可能是预热时间不够。

2023-10-24