《Tinrry下午茶》教你做广式月饼

今年第二次做月饼🥮，所以记录一下^_^家里没有中筋面粉，只有高筋和低筋面粉，按tinrry配方各取80g搅拌均匀。其它配方不变，饼皮取20g真的容易包很多^_^等技术熟练了再逐步调整，按目前熟练程度调到18g饼皮也是可以的，与馅料总和是50g就ok。饼皮20g的话可以做15个月饼。今年买广州酒家豆沙馅。我的烤箱没有分上下层温度，且较高温，调到140度烤得嫩色，150度就老火了，鸡蛋🥚黄颜色也影响上色度，烤盘放了二层铝箔纸，这样饼底不会烤过火。第三天回油，很漂亮，家人朋友都说好吃😋，不太甜。后5张是去年做的80g。

2023-10-23