午餐•2023年10月23日

板栗烧鸡。这次是嫩嫩的半只鸡，一斤半吧，加上六两板栗。
板栗在开水里烫一分钟去皮(绒毛毛那一层)，一点油小火煎香(是真的闻见板栗香)。
我的板栗太大了，超过任何糖炒板栗的尺寸，鸡好了板栗还没有好，应该至少一切二。
鸡请老板切小块，淘洗几遍之后直接炒。
姜片葱段油里煎香，之后下鸡块，炒干之后放酒去腥，关小火，放冰糖生抽老抽蚝油卤水汁调味，把板栗放下去，都炒匀了，加水没过鸡块。
中小火咕嘟咕嘟咕嘟。
水差不多了就尝尝鸡肉和板栗，都酥了就可以大火收干，要是味道不够还可以再补一点。#午餐•2023年10月23日#

2023-10-23