2023年10月22日

面粉500g+开水160g凉水160g+盐7g+糖5g+油5g，和好醒面2小时以上。
油酥1面：2油。虾油，炒香洋葱，后加蒜泥盐花椒。备用。
先揉面1分钟，隔20分钟揉面1分钟。不要过度揉面，形成面筋就会硬。主要靠醒面。
下成100g/个面剂滚圆刷油松弛10分钟。
抹油酥折叠卷成饼胚，松弛10分钟。
擀薄，不好拿就卷擀面杖上面。
电饼铛预热充分，先烙熟一面，刷好酱再烙熟另一面，出锅。

2023-10-22