2023年10月20日

头天晚上荷兰种：200g高筋面粉+250g水+2g酵母。
第二天主材料，所有荷兰种+230g高筋面粉+20g白糖+3g盐+2g酵母+10g洋葱油+1只冰镇鸡蛋。
揉面1分钟，看状态7cm内趴盆可接受，放冰箱松弛10分钟再揉。揉1分钟，加10g洋葱油，揉1分钟，松弛10分钟，注意温度，全部抱揉面杆后，3分钟。
发酵。
等分，滚圆，松弛10分钟，包馅，喷水，二次发酵，烤箱32℃20分钟，装饰番茄酱沙拉酱芝士香葱等，烤箱预热，135℃25分钟，小的20分钟。

2023-10-20