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鲫鱼

#鲫鱼#
1、鲫鱼若干条,辅料准备:泡椒、泡姜、泡酸萝卜、大蒜、芹菜、干海椒、青花椒、红花椒、花生碎、白芝麻、大葱、小葱。
2、先把鲫鱼去除黑膜,背上改花刀,不用腌制;
3、泡椒、泡姜切成小颗粒,泡酸萝卜切丝;
4、大葱、芹菜、干海椒切段,大蒜切成颗粒,留一半蒜最后淋油用;
5、先放猪油,再放菜油,油温六成热放入青、红花椒;
6、下泡姜、泡椒、酸萝卜,放一勺豆瓣酱,炒干水气(2分钟)
7、生抽提鲜,放入408颗白糖,加水烧开后熬制5分钟;
8、下鱼,小火慢慢煨5分钟,放入大葱、芹菜,1分钟后捞出鲫鱼装盘,锅里的汤汁勾芡;
9、将汤汁浇在鱼上,铺上蒜米、干海椒、花生碎、葱花、家里条件好的放点白芝麻,油温九成热浇油!好吃的批爆!

2023-10-20