吃起来弹牙的水果酵液吐司，用料简单风味独特！

酵液吐司
酵液：提前一周做酵液，一个苹果和5-6粒阳光玫瑰，糖25克，开水晾凉450克，放入一个用开水烫过的玻璃瓶中。常温22-25℃每日打开瓶子放进一些空气，再盖上瓶盖上下摇一摇。
因为某些原因不能及时做，酵液常温放了6天，把水果滤出后又放冷藏4天才做的吐司。感觉最佳是一周常温。
吐司：450克*2条，因为80%高含水量
所以提前一晚水合，500克王后高筋粉+5克盐+400克酵液混合均匀，因为酵液中有糖，因此未放糖。然后放置冷藏一晚。
第二天取出后，放奶酪大约35-40克，半干酵母4.5克，打面5档一共18分钟，面成团出筋后放黄油20克，因为有奶酪所以黄油放的少。最后打好面取出，手动放了一些橙皮丁。28℃发酵80分钟，取出手动分成两份卷卷放入吐司盒，二发35℃发到九分满后，180/220℃预热烤箱，预热完成，设置烤制时间24分钟，中间要盖锡纸。成品很软。

2023-10-20