2023年10月19日

2斤猪里脊做猪肉丸时切下的肥肉筋膜等边角料约180g拌成小笼包馅，没用猪皮冻，加了40多克清水。中粉120g水65g盐1g揉均匀醒发很久，分成12个剂子每个约15g，填肉馅约20g，面皮延展性很好易操作，可惜我的技术不达标包子收口处太厚太硬，水开后放进去蒸八分钟味道很不错。

2023-10-19