2023年10月17日

卤牛肉
①1kg牛腱子泡水3小时，中途勤换水，擦干，加入生抽180g，冷藏一夜
②将牛肉和生抽一起倒入锅，加水没过牛肉，大火煮撇浮沫
③加入香料：花椒5g、八角4个、桂皮1个、香叶4片、干辣椒6个、黄豆酱、洋葱、生姜、白腐乳、冰糖
④煮开后尝尝调整味道，转小火炖2小时至筷子能插进去，捞出牛肉冷藏一晚后切片

2023-10-17