自制麻辣烫

湖南麻辣烫
牛油辣底料一块，加葱姜蒜炒至接近融化加一勺豆瓣酱。然后放至主汤锅。另起一锅放泡过水的八角香叶桂皮花椒小茴香，以及干辣椒。接着放水烧30分钟，直至干辣椒发软，香料和干辣椒放到搅拌机里，辣椒水备用
然后搅拌机里再加入葱姜蒜洋葱，然后开始搅拌后装盘。
辣椒水放至主汤锅，根据辣度选择放搅拌的多少辣椒到主汤锅里，随后进行调味放盐糖和鸡精。然后就开涮了。

2023-10-15