2023年10月15日

香辣入味的红烧牛肋骨＋牛肉汤

第一步
牛肋骨焯水，再用温水洗净，放入铸铁锅大火煮开，加一个八角，半片草果皮，一段大葱，小火闷煮1小时后加一半盐，再继续闷煮1小时。

第二步
排骨轻松戳透，容易快要脱骨的时候，
捞出，
浇上生抽，老抽，
晾微凉，让肉吸盐味，

第三步
炒锅加油，加干辣椒，姜，蒜，大葱等拍扁且大块的料头炒香，
摆入排骨🍖，
中火煎到两面变色，定型
加入第二步碗底的生抽老抽，再加双蒸米酒和蚝油，翻炒均匀，
根据自己口味加辣椒面，调整辣度，
最后加青红辣椒和洋葱翻炒到断生即可出锅。

第四步
第一步炖好的汤，加入芹菜粒和香葱沫，就是很香的牛肉汤了。或者煮面条米线都可以。

2023-10-15