麻薯香芋酥/台湾大甲芋头酥(无猪油完美复刻2015.10修订各种抹茶酥、绿茶酥、蛋黄酥、紫薯酥通用哟）

第一次做螺旋酥。纠结了好久，还是用的黄油，成功清空所有库存😭确实会比猪油好操作很多，但是感觉开酥效果没猪油好。芋泥馅是原先就炒好的，所有没按作者方子，没有麻薯材料，也没有放。记录一下数据。芋泥馅28g，油皮+油酥一分为二之前是55g，还算好包，没破酥，但是纹路没别人好看，看到有包好油酥后用斜卷的，下次试试。上下火180°，烤了22分钟。

2023-10-15