2023年10月15日

蓝罐黄油曲奇
材料：
无盐黄油：75g
白砂糖：50g
盐：0.5g
全蛋液：15g
低筋面粉：125g

步骤：
·室温软化黄油 用刮刀搅拌到无颗粒 顺滑状态
·加入砂糖和盐 搅拌均匀 砂糖不会完全融化 完全搅拌均匀就可以了
·鸡蛋打散成全蛋液 倒入黄油内 继续搅拌均匀
·低筋面粉过筛到黄油里 搅拌均匀至无干粉的状态
·搅拌好后 用手整形成面团 面团是柔软 不过不会黏手 喜欢的可以加入提子干
·可以用模具整形 也可以用手整形 看自己发挥吧
·整形好放入冰箱冷冻冻30分钟
·冷冻好后 预热烤箱165度 面团拿出来切片 厚度大概0.7cm左右
·烤箱上下管165度 20分钟

ps：
看了好几个教程 说用打蛋器打黄油很方便 可是口感就会特别酥脆 而且我也怕会打过了 我爸妈不喜欢太酥脆的 我就用刮刀来搅拌了 用刮刀其实也很方便 随便搅拌均匀就可以
像蓝罐曲奇那样有颗粒口感要用白砂糖 不要用糖粉
我的烤箱用了好多年了 感觉上管温度没那么热了 所以我烤了20分钟也没怎么上色 尽量15分钟后就观察下会不会上色 下管温度就还可以

2023-10-15