2023年10月14日

记录第一次熬蜂蜜柚子茶：盒马买的红心柚x1，柚子皮搓盐，洗干净，大半个刮掉瓤后，37g，泡盐水2h+，清水洗2次，加300ml水34g黄冰糖煮10分钟，去掉涩味（想保留皮的芳香，怕煮久挥发没了），滤出水（这个水是精华，不要浪费，特别香，加冰块兑气泡水，喝着特别上头，鼻塞瞬间好了，真的不夸张），加入柚子肉467g，黄冰糖105g，水小半碗，其实珐琅锅不会粘，下次不要加了，熬了1个多小时才干😭……熬好的果酱闻着不香，柑橘芳香味全挥发掉了，好难过，尝了下，甜中带苦（我蛮喜欢橘皮类的清苦味），果酱里的柚子皮真的不能少，嚼着才发觉出来是柚子茶啊，放凉，加了130g蜂蜜（这次买的蜂蜜太香了，一罐子全是蜂蜜味），成品就一小罐，等腌制2天再尝尝～

2023-10-14