苏式鲜肉月饼|皮薄肉大多汁酥掉渣|超详细附视频

第一次做鲜肉月饼 还算成功🎉
因为爸爸喜欢吃鲜肉月饼
于是第一次尝试做一下

房子用量减半 做了6个月饼

房子的水油皮和油皮揉在一起后 特别难揉压 前面都很稳 后边擀面皮开始心态开始不对了 不断在破皮…也不敢反复揉搓…也不敢多揉 就这么按照步骤来包了四个鲜肉的 包的时候心态彻底崩了 就感觉完了 包哪儿破哪儿漏哪儿的 … 巨丑 ……最后两个包的我妈自己炒出来的一丢丢枣泥馅 这两个的面皮我就放开了胆子反复揉压了两遍 感觉再包就没怎么破皮漏油酥了 …烤出来确实也没漏内馅儿了

方子的口味不错 因为爸爸没法吃葱蒜麻油芝麻 所以只放了生抽老抽蚝油盐糖调味 榨菜也没放 但烤出来居然挺好吃的！

方子的缺点：
1.水油皮略干 且量有点偏少 以至于后面包的时候感觉太薄了很容易破皮 烤完皮也是偏薄了点
2.相对来说 馅料量多了点 后面几个我减到了19-20g一个馅料
3. 方子减半后 油皮没法到22g一个 经过揉面过程消耗折损 最后揉出来的油皮只能勉强在20g以内了
4.月饼个头偏小 比外边买的要小一圈 可以做大一点 后期也好印章上去

2023-10-12