早餐•2023年10月10日

#早餐•2023年10月10日#
自用记录📝：
糯米蛋糕粑粑糕（软糯无油）
1.糯米粉130g，泡打粉4g过筛混合；
2.牛奶45g➕玉米糖浆28g隔热水♨️混合均匀（保持在50-60度左右温热状态）；
3.蛋清4个高速打发，糖65g（个人不喜甜，下次可减5-10g），打发小弯钩状态，加入4个蛋黄低速混合均匀；
4.加入粉类切拌均匀（消泡是正常）；
5.加入液体切拌均匀。
模具涂抹黄油防粘，
学厨12连蛋糕模具可做12个
烤箱中层上下火160度烤28分钟左右。
出炉立马震热气，倒出脱模。
晾至温热状态后密封保存，冷后软糯口感。

2023-10-10