2023年10月08日

梅菜扣肉
材料：
五花肉 一条
梅干菜 两把
姜葱蒜 适量
白糖 适量
盐 适量
生抽 适量
白酒 适量

步骤：
1、提前泡软梅菜干
2、猪肉冷水下锅 放入葱姜白酒 水开后煮20-30分钟
3、猪肉煮好后捞起来 趁热拿叉子在猪皮上扎洞 多扎洞 然后放几分钟 擦干水份
4、锅里放油 油热后 猪皮朝下炸到金黄后 把猪肉放到煮肉汤的水里泡两个小时以上
5、这个时候把泡好的梅菜干切碎 爆香姜蒜 加入梅菜干炒干水份 加盐 生抽 白糖调味 加一碗水焖几分钟后 装起来备用
6、猪肉泡好后 捞起来切片 加生抽 盐 糖抓匀腌一下 大概5-10分钟
7、拿个大碗 把肉片竖着 猪皮朝下放整齐 把炒好的梅菜铺在肉上面 腌肉的汁倒在梅菜上面
8、高压锅放个铁架 大碗隔水蒸40分钟 如果普通锅隔水蒸一个半小时
9、蒸好后 拿个盘子 快速倒扣在盘子上

Ps：
炸猪皮的时候记得拿盖子挡好 油会溅的很厉害 中火炸大概一两分钟

2023-10-08