绿豆糕

懒人版绿豆糕
这次买的500g脱皮绿豆， 质量不太好，只能很是耐心捡出有虫眼&干瘪的，还余450g。
洗干净，➕3倍纯净水，放冰箱冷藏泡一夜。
第二天取出，再次洗干净，沥干水，放入铺好笼布蒸笼上，大火烧开后，再小火45分钟左右即可。
倒入盆中，尽可能压碎，比较最求细腻口感的话，还是用搅拌机打粉粉碎。
再倒入不粘锅中，➕70g黄油➕20g玉米油➕80g麦芽糖➕40g白糖➕20g奶粉，开小火，不停搅拌，至不沾锅铲即可。
炒好的绿豆沙，取出放凉，戴好手套，分成一个个 小剂子30g/个。
家中冷藏的豆沙馅，直接塑料袋剪个小口，挤出一段段，用小勺子帮助下，大概5g一个，揉成小球。
绿豆沙球30g，中间放入豆沙馅球5个，再次揉圆。放入模具，压制成喜爱的各种花型然后，放入冰箱冷藏几小时，口感会更加好。  #绿豆糕#

2023-10-07