晚餐

煲仔饭：

0⃣️准备阶段：
茉莉香米：100g，泡水半小时～一小时；

去骨鸡腿：三个（去骨后330g左右），切块，加入姜丝，葱白，一点淀粉，一个鸡蛋清，白糖5g，生抽10g，蚝油10g，老抽3g，盐胡椒粉和盐一点点，白酒或者料酒或者米酒，腌制半小时；

广式腊肠：用热水冲洗后，切片；

熬酱汁：红葱头或者葱白，切碎，用少许油爆香后关小火，加入2勺生抽、半勺老抽、1勺鱼露、半勺白糖、2勺水，煮到沸腾关火，滤网滤掉葱头；（可以多做一点备用）

1⃣️煲仔饭阶段：
砂锅内，用厨房纸涂抹一层油，放入沥干水的生米，加入100g冷水，开大火，煮到沸腾，盖盖子几分钟（时间取决于水什么时候快收干）；

水变浓稠快收干时，筷子在饭上戳几个洞，放入腊肠和腌制好的鸡肉，盖上中小火焖三到五分钟；

开盖看鸡肉熟了，就关火，淋一勺酱汁，撒葱花，OK！
#晚餐#

2023-10-07