2023年10月03日

#午餐•2023年10月3日#
#小炒#

平时我和廖老师分工明确，我负责西厨，他负责中厨。从中厨来说，廖老师是广东口味，惯常的水煮、清蒸、炖，我是从小的江南小炒口味，有人天天给自己做饭吃当然是好事，但我难免会馋烟火气十足的爆锅油炒，就是我们常常说的下饭菜。

说到下饭菜，因为我俩热爱长跑要减脂，廖老师又是极自律的人，所以平时连米饭都稀罕见到，小炒也没什么用武之地了。一般来讲，第二天我有半马这种距离的LSD训练，廖老师才会煮饭，而且往往都是粗粮杂粮饭，想要下饭的精米白米也是不多的。我就干脆当个甩手掌柜，买菜做饭收拾厨房一概不管，专心做我的咖啡、烘焙也乐得自在。廖老师也不许我进他的中厨厨房，嫌我裹乱，不过我想想要是他在我的西厨搞一通，我也得跳脚。

两人相处贵在设身处地相互理解，所以一直都相处轻松愉快。

因此，今天廖老师竟然买了攸县豆干回来说：炒这个应该买什么样的肉和配菜？我去买了，你来炒这个菜吧？！

我立刻一跃而起说，我自己去买！于是买了极嫩的猪颈肉、薄皮青椒、青蒜回来。难得下一次厨房，当然要记录下来，然后心血来潮开了一个“下厨房”账号，专门记录日常烟火吧！

1. 用淀粉、头抽、花椒油码好肉片；
2. 青椒切斜刀，空锅干煸，我发现撒盐后能更快完成这一环节；
3. 然后下宽油，依次下肉片、青蒜、香干，爆炒！
4. 锅边撒头抽，起锅前点两滴醋，完事！

吃了一大碗米饭！

（这米饭一看就是廖老师煮的……肯定没有拌白米饭香，但有米饭吃就好知足了，毕竟这段时间我因为脚不方便不能跑步了。）

2023-10-03