可可栗子面包

秋天，栗子大量上市的季节，刷到这个好方子；1.5倍的量，面团38克／馅料20克，成品一共19个，详细记录一下：
面团: 柔风吐司粉360g，可可粉25g，酵母4g，全蛋液45g，黑糖90g，煮黑糖水135g，牛奶90g，盐4.5g，黄油25g。。。面团揉好后冷藏发酵一晚。
馅料：熟板栗仁270g，奶酪50g，炼乳12g，糖粉30g，无加黄油。

2023-10-02