我心目中的MOF浮云卷

用了自家鸭子下的鸭蛋来做的，蛋白感觉和鸡蛋差别很大呀。硬挺，打发时间长，光泽感更强，但是不知道为什么比较容易消泡～
然后蛋糕烤出来有回缩呀，高高的一下子瘪了……所以怀疑有那么一点没熟哈哈哈～
蛋糕体改的17g糖，夹陷是80g淡奶油+桑葚果酱，加了8g糖粉打发感觉略甜了～

2023-10-02