2023年10月02日

三月小厨炸萝卜素丸子做法
1.150克普通面粉，2克发面旺（或一克酵母粉）90克温水搅拌均匀，戴着手套揉匀揉透揉光滑，面团放保鲜膜盖上。
2.去皮青萝卜400克，胡萝卜100克，加一起一斤。擦丝，水开焯烫一分钟。捞出来过凉水，用挤馅袋拧干水份，剁碎。
3.放一个鸡蛋，50克脆炸粉，放发面团抓拌均匀。萝卜多点少点无所谓。8克饺子粉，抓拌均匀，四成油温开始炸丸子。
4.左手虎口挤出丸子，右手拿着小勺子把丸子放到锅里，然后小勺子在凉水里涮一下，再接着弄下一个丸子。
5.丸子捞出来，油温升高再复炸一次，油温大约120度。

2023-10-02