晚餐•2023年10月1日

#晚餐•2023年10月1日#
小声食堂：冷吃兔
没有一只🐰 能活着走出自贡…[捂脸]
传统的自贡冷吃兔做法，将川菜烹饪二十四技法中的炒、炸结合，并糅合凉菜的“收”，成品色泽鲜亮，麻辣回甜。
​今天在抹味环节，为防止肉质过老，没加盐，仅用生抽。去腥，用了一个柠檬榨汁的量。
​其他做法，还是按老套路对付了这只兔子，味道一如既往，可惜辣了点，需要不停喝水…

2023-10-01