私房配方，豪华版五仁月饼，超详细教程✅

昨天天从早上就忙活做月饼。但是把皮冷藏后刚开始做馅就来客人了，饼皮要求冷藏一两个小时，但是最终我晚饭后才继续制作月饼。所以饼皮变得比较脆弱，非常容易破。
月饼的皮不理想，我还是按照菜谱要求的皮馅比例做的，所以脱膜出了点问题。皮太薄，不容易操作。
小时候最讨厌吃五仁月饼，而现在超喜欢！只要没有青红丝。。这次的豪华五仁包括: 花生，南瓜子，杏仁，核桃，黑芝麻，芒果干，蔓越莓干，玫瑰花酱（自制），芋泥紫薯黑芝麻（自制粘合剂）和肉松。饼皮是糖浆跟油和的，我用的转化糖浆是无蔗糖型。油是花生油。甜味来自果干和玫瑰酱。我自己做的玫瑰酱也是无蔗糖的。
为了提现中秋节，特意选了老式中秋，花好月圆字样的模具。因为要求的是75g一个，用的带字模具是100g规格的，所以月饼扁了点。莲花和菊花模具是正常尺寸和形状。
味道很不错，不很甜，微微的花香，微微的肉松咸香，外加坚果香味和果干的微酸甜。多重口味，我喜欢。妈妈也觉得好吃。#下午茶•2023年9月30日#

2023-09-30