蛋黄酥 此方保酥无隐忧

油皮是25g油酥15g，用这个烫面法做出来的前期在开酥的时候确实不容易破，我一度以为这次要完美了。不过可能是我用的猪油太硬，所以在包的时候特别干，太用力导致馅里面的蛋黄漏出来了。在烤的时候发现蛋黄油流出来。下次换其他罐的猪油来做。
风炉160°35分钟。

2023-09-30