教你一次就能做好广式月饼!不裂不塌回油快

这是照着方子第二次做了，所有份量都用了双倍。第一次做时因还不太熟练，总觉得15克克的皮太薄了，包馅太勉强了，但烤出来却是刚刚好的，第二次因为熟练了不少，也就不觉得操作难了。
这次我加入了买的咸蛋黄，一个蛋黄10克左右，于是馅料和面皮分别是25克和15克。月饼脱膜尝试过刷油和粘面粉，个人感觉粘面粉要更方便些，对容易手忙脚乱的人来说，不会像刷油一样弄得满手脏，不过粘面粉需要注意刷掉或吹掉月饼上多余的面粉，不然烤出来月饼会有些地方发白，不好看，不过刷蛋液的话应该问题不大。
第一次烤时用的温度是上下100℃，可是这次感觉温度好像高了一些，于是除了第一盘，接下两盘换成了上190℃，下175℃，烤出来看还不错。
上次月饼回油用了三四天的时间，这次天气转凉，也不知道回油的时间会不会延长。

2023-09-28